Deneyimli bir kişi, güvenilir ve kanıtlanmış bir bıçak olmadan asla avlanmayacaktır. Seçim yaparken tasarımına dikkat ediyor, çelik kalitesini, bıçağın gücünü, bıçağın şeklini, kalınlığını ve keskinliğini değerlendiriyor ve sapı dikkate alıyoruz. Aşırı koşullarda asla başarısız olmayacak olan, yeri doldurulamaz ve son derece değerli bir şeydir. Bugün piyasada belirli avlanma amaçları için tasarlanmış çeşitli tipler, konfigürasyonlar ve boyutlar bulunmaktadır. Uzun yıllar çalışma aracı olacak ve sahibinin gururu olacak bir av bıçağı nasıl seçilir?

Av bıçağı çeşitleri

Avcılıkta çeşitli türler kullanılır:
Genel amaçlı bıçaklar oyunu bitirmek ve saldıran hayvanlara karşı korunmak için kullanılır. Tasarım gereği türlere ayrılırlar: katlanmayan, katlanabilen (kilitli), çıkarılabilir bıçaklı.

Bırakma noktası

Bıçakta, herhangi bir kusurun yanı sıra yırtılmaya neden olacak çıkıntılar ve oyuklar olmamalıdır. Bıçak sapa güvenli ve sıkı bir şekilde bağlanır. Bıçağın özel bir keskinliği vardır. Sap, avcının darbe anında bıçağı sıkıca tutmasını sağlayan ve kullanırken güvenliği sağlayan bir sınırlayıcı ile donatılmıştır.
Her türlü av ve ev ihtiyaçları için özel amaçlı bıçaklar kullanılmaktadır. Bunlara, karkasları kesmek, derisini yüzmek ve diğer avlanma amaçları için tasarlanmış deri yüzücü ve bırakma noktası (deri yüzücüler) dahildir. Deri yüzme bıçağı, tek taraflı bileme özelliğine sahip geniş bir çelik bıçağa sahiptir. Bıçağın ucu eğimlidir ve simetri ekseniyle çakışmamaktadır.

Özellikle büyük av hayvanlarını kesmek için geniş ve geniş bıçağa sahip bir düşme noktası kullanılır. Yakın dövüş silahları değiller.
“Kamp”, yüksek mukavemete, doğrama için yeterli uzunluğa ve bıçağın ağırlığına sahip, aynı zamanda iyi kesme özelliklerine sahip özel bir bıçak türüdür. Bazı avcılar bunu oyun kesmek için kullanır.

Av bıçakları için çelik

Av bıçağının değeri, bıçağın yapımında kullanılan çeliğin kalitesine ve sertleşme kalitesine bağlıdır. Bıçak çeliği ne olmalı? Yüksek çarpma ve kesme özelliklerinin yanı sıra operasyonunun dayanıklılığını sağlamak için gerekli sertliğe ve dayanıklılığa sahip olmalıdır. Güvenilir av bıçakları karbon, alaşım, toz, şam ve Şam çeliklerinden yapılır. ХВ5 ve Х12МВ çeliklerini ayırt edebiliriz.
Elmas alaşımlı karbon çeliği XB5, yüksek sertlik (70 HRC'ye kadar) ile karakterize edilir ve mükemmel kesme özelliklerine sahiptir. Metale dayanıklılık katan krom ve tungsten içerir. Ancak sudan ve nemden paslanabileceği için böyle bir bıçağa çok dikkatli bakmanız gerekecektir. Takım damgalı çelik X12MV'nin sertliği 60 HRC'ye kadardır. Bu alaşımlı çelik, korozyon direncini artıran krom, çeliği daha sert hale getiren molibden ve metalin ısı direncini artıran vanadyum içerir. Böyle bir bıçağın yardımıyla karkasların derisini yüzmek kolaydır. XB5 ve X12MV çelik kalitelerinden yapılmış bıçaklar çok uzun süre keskinleştirilmeden kullanılabilir.
Şam çeliği olağanüstü yüksek sertliğe ve esnekliğe sahiptir, mükemmel kesme özelliklerine sahiptir ve paslanmaz. Dökme karbon çeliğinin düzgün olmayan yapısı nedeniyle, şam çeliği bıçağında düzensiz bir desen belirir. Şam bıçağı güvenilir ve dayanıklıdır, yüksek mekanik ve termal yüklere dayanabilir.
Şam çeliği, mukavemet, kesme özellikleri ve dayanıklılık açısından şam çeliğinden aşağı değildir. Bıçağın yüzeyinde karakteristik bir desen belirir. Şam bıçağı, şam çeliği gibi, enine bilemeyi mükemmel bir şekilde tutar. Ancak Şam bıçağı seçerken, Şam korozyona karşı hassas olduğundan nemden ve rutubetten korunması gerektiğini anlamalısınız. Şam bıçağı kullanımdan sonra silinerek kurutulmalı ve düzenli olarak özel yağla yağlanmalıdır.

ELMAX (İsveç) gibi toz çelikten yapılmış bıçaklar çok popülerdir. Krom-molibden vanadyum paslanmaz çeliğin sertliği yaklaşık 65 HRC'dir. ELMAX çeliği korozyona karşı güvenilir bir şekilde korunur ve yüksek aşınma direncine ve darbe dayanıklılığına sahiptir. Bıçaklar yanal yüklere iyi dayanır ve uzun süre kenar tutar. Ucuz olanlar popüler çelik 95X18'den yapılmıştır. Bu paslanmaz çelik, uygun şekilde sertleştirilmesi koşuluyla, birçok açıdan av bıçaklarının en iyi örneklerinden daha aşağı olmayan ürünler üretir. 95X18 çelik sınıfının yabancı bir analogu, 440B sınıfı olarak kabul edilebilir.

Bıçak şekli

Avcı için bıçak seçerken bıçağa dikkat etmelisiniz. Ne tür bıçaklar var ve hangisini seçmelisiniz? Ucunda bir nokta ve düz bir kenar bulunan klipsli bir bıçak, oyunu bitirmek ve ekonomik amaçlar için kullanılır.

Nokta bıçağına tıklayın

Klips noktası oldukça çok yönlüdür. Bu tip markalı bıçaklar oldukça dayanıklıdır, keskinleştirilmesi kolaydır ancak yeterince güçlü ve keskin değildir. Düşme uçlu bıçak büyük av hayvanlarının avlanması için seçilmiştir. Ucuna doğru yavaşça azalan karakteristik bir alın çizgisine sahiptir. Damlama noktalı bıçak, geniş işlevselliğiyle öne çıkar, iyi saplanır ve yüksek kesme özelliklerine sahiptir. Bu bıçağın yardımıyla öldürülen bir hayvanın derisini yüzmek ve bir karkası kesmek uygundur; hatta onunla odun kesebilirsiniz. Düz ve iki ucu keskin bıçağı olan bir hançer, oyunu bitirmek için tasarlanmıştır. Hançer tehlikelidir ve maket bıçağı olarak kullanılmaz. Deri yüzücü, deri yüzme ve göbekleme için idealdir. Kambur gurka omurgasına sahip bıçak avlanmaya uygun değildir ancak odun kesmek ve kesmek için balta olarak kullanılır.

Bir bıçağı avcı silahı olarak, av hayvanlarını kesmek ve ekonomik faaliyetler için kullanmayı tercih ediyorsanız, keskin uçlu ve düz eğimli bir bıçak seçin. Dayanıklıdır, iyi kesme özelliklerine sahiptir, yüksek yanal yüklere dayanabilir, kırılma riski olmadan gömülebilir ve doğrama amaçlı da kullanılabilir.

Rusya'da avlanmak için aşağıdaki bıçaklar evrensel kabul edilir:

• uzunluk 230 ila 290 mm arasındadır;
• bıçak uzunluğu 120 ila 160 mm arasındadır;
• bıçak genişliği 22 ila 32 mm arasındadır;
• 3 ila 5 mm arası alın kalınlığı;
• sap uzunluğu - 110-130 mm;
• kılıfsız ağırlık - 150-300 g.

Düz eğimli bıçaklar bileme için uygundur. Çelik kalitesine dikkat edin; bıçağın kenarı iyi tutması gerekir. Optimum denge ortalarda bir yerde, guard seviyesindedir. Doğru denge, avcının uzun süre yorulmadan çalışmasını sağlar.

Halletmek

Tutma kolu nasıl olmalı? Avcılar yüzyıllardır tahta saplı bıçaklar kullanmışlardır. Ahşaptan (kayın, gürgen, huş) yapılan kulplar günümüzde hala en çok tercih edilenlerdir. Oldukça hafif, dayanıklı ve ucuzdurlar.

Bu bıçak kış donlarında kullanım için idealdir. Av bıçağı, avcının elinin bir uzantısı olmalı, ele eldiven gibi oturmalı, farklı tutuşlarla kaymamalı ve sıkıca oturmalıdır. Bu nedenle sap üzerinde parmaklar için girinti yapılmasına gerek yoktur. Yuvarlak kulplar elinizde dönecektir. Bükülmeyen düz kulplar en dayanıklı ve rahat olarak kabul edilir. Ancak her avcı, pratik deneyime dayanarak sapın şeklini kendisi seçer. Hediyelik bıçakların kulpları, çok sayıda çıkıntının varlığı nedeniyle genellikle rahatsız edicidir. Aksesuar kullanımı için içi boş saplı bıçaklar işlevsel değildir, kullanışsızdır ve kullanışsızdır.

Seçim yaparken nasıl hata yapılmaz?

Av bıçağı kaliteli, işlevsel ve rahat olmalıdır. Geleneksel olarak yüksek kalite ve kusursuz tasarım, Alman ustaların ürünlerini diğerlerinden ayırıyor. Bunlar arasında 250 mm uzunluğunda bıçaklara sahip çok amaçlı olanlar öne çıkıyor. Korna saplı ağırlık merkezi uca daha yakın yerleştirilmiştir. Ucuz değiller ama uzun yıllar güvenilir bir şekilde hizmet veriyorlar ve kritik anlarda başarısız olmuyorlar. Almanlar, avlanmaya uyarlanmış Fin analoglarının yanı sıra Norveç tipi bıçakların yanı sıra ünlü "finks" i de üretiyor. İsveç'teki bıçak üretimi gelenekleri güçlüdür ve bu, ileri teknolojilerin kullanılmasıyla birlikte İsveç ürünlerinin lider küresel konumlara ulaşmasını sağlamıştır. Paslanmaz çelik ve karbon çeliğinden yapılmış güvenilir ve ergonomik modern tipler, avcılar arasında sürekli güvene sahiptir. Rusya av bıçağı pazarı geniş bir yerli ve ithal ürün yelpazesi sunmaktadır. Her türlü av için tasarlanmış örnekler vardır. Herkes kendi pratik deneyimine dayanarak bireysel olarak bir av bıçağı seçer. Yeni başlayan biri ne yapmalı? Seçimde hata yapmamak için acemi bir avcının bilgili biriyle alışverişe çıkması daha iyidir.

Saklamak için doğru bilemeyi ve rahat bir kılıfı bulmanız gerekir. 15-30 derecelik bir açıyla doğru şekilde keskinleştirin. Keskinleştirme sırasında orijinal açıyı değiştirmemek son derece önemli ve zordur. Zanaatkarlar, sanki bıçağı parlatıyormuş gibi, deri bir kemer üzerinde bıçağı "bitiriyor". İskandinav tipi kılıf kendini kanıtlamıştır. Bıçağın neredeyse tamamı kılıfın içine giriyor, yalnızca sapının bir kısmı görünüyor. Kılıfın burun kısmı vücuda yaslandığında ters yönde geri çekilecek şekilde tasarlanmıştır. Deri bir kolyeye veya güçlü bir kordona serbestçe asılmalıdır. Kının performans özellikleri ek parçaların varlığı nedeniyle bozulur. Bıçağın paslanmasını önlemek için her kullanımdan sonra iyice yıkanmalı ve kuru olarak silinmelidir. Bıçağın bakımı için balmumu ve silah yağı kullanılır. Ahşap sapın periyodik olarak keten tohumu yağı ile ovulması tavsiye edilir.

Hoşuna gitti mi? Sosyal ağlarda paylaşın!

Temas halinde

Yorumlar

1. alexanr

   harika bıçaklar

2. Bünyamin

   Teşekkür ederim! Umarım dersin bana faydası olur.

3. Atış

   Ne kadar istesek de, bir yaban domuzunu eşit derecede iyi kesebilen, sosisleri kesebilen ve küçük dalları kesebilen evrensel bir bıçak diye bir şey yoktur. Ve biz sadece teknik özelliklerden bahsediyoruz ve bunun yanında bireysel tercihler de var. Ekipmandaki tek bıçaktan bahsedecek olursak ben şahsen Yakut tipi bıçağı tercih ederim.

4. Oleg

   Yoldaş hevesli bir avcı ve bıçak aşığıdır. Makaleniz hediye olarak bıçak seçimi konusunda son derece bilgilendirici ve zamanında.

5. Vladimir

   Kendimden söyleyebilirim. Evrensel av bıçakları yoktur. Her avcı (HUNTER URRR demelerinden nefret ediyorum) istediği gibi bir bıçak seçer. Birinin şam çeliği, gümüş koruyucusu, mamut dişinden oymalı bir sapı var, sanki KENDİ BAŞARISIZ OLMUŞ! Başka bir bıçak, bir FORGE'da dövülmüş basit (görünüşte) bir demir parçasından şaplak attı ve yalnızca bir ustanın deneyimi ve içgüdüsüyle şaplak atıldı. BU bıçak. Tabii ki o kadar güzel değil. Ancak karkasın derisini soymak, ateş için talaşları çizmek veya VIKHREVSKY vidası için çivilerden dübel kesmek sorun değil!

6. Sergei Prichitsky

   Oldukça deneyimli bir avcıyım, birkaç yıldır küçük hayvanları ve kuşları avlıyorum ve zaten çok sayıda bıçak, silah ve diğer av aksesuarlarını gördüm. Rus Şövalyesi bıçaklarını gerçekten çok beğendim, ilkini bana birlikte ava çıktığımız arkadaşım vermişti. Çok sağlamdır, çok sık keskinleştirmem, keskinliğini uzun süre korur ve görünüş olarak çok çekici görünür.

7. Tactec.ru

   Bana öyle geliyor ki en önemli şey sapın rahat olması ve bıçağın iyi çelikten yapılmış olması

Ambalaj: Bir bıçak üzerinde markalı karton kabarcık.

Bıçağın amacı:

Karkasları kesmek ve derilerini yüzmek için tasarlanmıştır. Görevleriyle harika bir şekilde başa çıkıyor.

Ana avantajlar:

• Professional Master serisindeki tüm bıçak modelleri profesyonel şefler için tasarlanmış olup, gıda sektöründe kullanıma uygundur.
• Bıçak NSF (Ulusal Sanitasyon Vakfı) sertifikalıdır.
• Bıçaklar bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Sap: Professional Master serisi bıçaklar, bıçağın ele rahatça oturmasını sağlayan ve kaymayı önleyen pürüzlü yüzeye sahip anatomik bir sapa sahiptir. Sap yüksek kaliteli polipropilenden yapılmıştır. Üretimde, doğrudan polipropilene eklenen ve bıçağın yaşam döngüsü boyunca bakteri ve mantarların gelişmesini ve çoğalmasını önleyen Microban teknolojisi kullanılıyor.

Bıçak: Çelik kalitesi: DIN 1.4110. Bıçak, çeliğe inanılmaz bir sertlik kazandıran 3 aşamalı ısıl işleme tabi tutulur - Rockwell ölçeğine göre 54/58 birim (karşılaştırma için elmasın sertliği 67 birimdir):

1. sertleştirme: 1000 santigrat dereceye kadar ısıtma;
2. kriyo-işlem: -80 santigrat dereceye kadar soğutma;
3. sertleştirme: çeliğin esnekliğini arttırmak için 350 santigrat dereceye kadar ısıtmak.

Garanti: Üretim hatalarına karşı ömür boyu garanti.

Müşterilerimize yalnızca BREZİLYA'da üretilen orijinal TM TRAMONTINA ürünlerini sunuyoruz.

• Çelik çok serttir ve uzun süre kenarda kalır, ancak aynı zamanda oldukça kırılgandır. Bıçağın sert bir yüzeye düştüğü durumlardan kaçının. Bıçak kırılabilir
• Bıçağın kesici kenarı daima vücudunuzdan Uzağa doğrultulmalıdır.
• Asla düşen bir bıçağı yakalamaya çalışmayın
• Bıçağı kullandıktan sonra daima güvenli bir şekilde konumlandırın (bıçak sizden uzağa bakacak şekilde)
• Kutuları veya konserveleri açmak için asla bıçak kullanmayın. Bıçaklar SADECE yemek amaçlıdır
• Bıçakları çekmecede saklamayın
• Bıçaklarınızı güvenli bir şekilde saklamak için ahşap veya plastik standlar idealdir.

Dikkat!

Bıçaklar keskindir. Çok dikkatli kullanın. Çocukların erişemeyeceği yerlerde saklayın.

Karkas kesme bıçağı 6" 24606/086 (Tramontina Professional Master) nasıl satın alınır:

Çevrimiçi mağazanın web sitesine sipariş vererek veya İletişim bölümündeki numaraları arayarak bıçak satın alabilirsiniz. Yöneticimiz siparişi kabul edecek ve teslimatı ayarlayacaktır. Tramontina bıçaklarına ihtiyacınız varsa, siparişleri Moskova ve Rusya'nın her yerine teslim ediyoruz.

Av bıçağı seçerken av bıçaklarının birçok açıdan farklılık gösterdiğini anlamalısınız. İyi bir bıçağın ortalama performansına ilişkin kriter uluslararası uygulamalarda bile mevcuttur. Bıçağın daha fazla keskinleştirilmesine gerek kalmadan bir geyiğin veya geyiğin derisini yüzebiliyorsa bıçağın iyi olduğu genel olarak kabul edilir. Peki av bıçağı nedir ve avlanmak için iyi bir bıçağın nasıl seçileceği.

Av bıçağı nedir?

Av bıçağı, tanımı gereği, avlanma amacıyla kullanılan, kısa ağızlı, bir veya bir buçuk ağızlı, keskin uçlu bir silahtır. Günümüzde konfigürasyon, boyut, tip, amaç ve kullanılan malzemeler bakımından çok sayıda farklı av bıçağı bulunmaktadır. Bıçağın her bir unsurunun kendi açıklaması vardır ve her örnek, pratik uygulamaya, deneyime ve geleneklere dayalı olarak en akılcı çözümün araştırılmasının sonucudur. Ve av bıçağı görünüşte ne kadar sıradışı görünse de, aynı ayrıntılara ve aynı parça adlarına sahiptir.

Av bıçağı çeşitleri

Avcılıkta çeşitli bıçak türleri kullanılır. Örneğin genel amaçlı bıçaklar, oyunu bitirmek ve saldıran bir hayvana karşı korunmak için kullanılır. Tasarım gereği türlere ayrılırlar: katlanmayan, katlanabilen (kilitli), çıkarılabilir bıçaklı.

Lütfen bıçağın yırtılmaya ve herhangi bir kusura neden olacak çıkıntılara ve oyuklara sahip olmaması gerektiğini unutmayın. Bıçak sapa güvenli ve sıkı bir şekilde bağlanır. Bıçağın özel bir keskinliği vardır. Sap, avcının darbe anında bıçağı sıkıca tutmasını sağlayan ve kullanırken güvenliği sağlayan bir sınırlayıcı ile donatılmıştır.

Çeşitli ev ihtiyaçları için özel amaçlı bıçaklar kullanılmaktadır. Bunlar arasında karkas kesmek, deri yüzmek ve diğer avlanma amaçları için tasarlanmış deri yüzücü ve bırakma noktası () bulunur. Deri yüzme bıçağı, tek taraflı bileme özelliğine sahip geniş bir çelik bıçağa sahiptir. Bıçağın ucu eğimlidir ve simetri ekseniyle çakışmamaktadır.

Özellikle büyük av hayvanlarını kesmek için geniş ve geniş bıçağa sahip bir düşme noktası kullanılır. Bu bıçaklar keskin silahlar değil.

Ayrıca kamp tipi bir bıçak da var. “Kamp”, doğrama için yüksek mukavemete, yeterli uzunluğa ve ağırlığa sahip, aynı zamanda iyi kesme özelliklerine sahip özel bir bıçak türüdür. Bazı avcılar bunu oyun kesmek için kullanır.

Av bıçağı - evrensel bir araç

Avlanırken bıçak kullanmak için çok sayıda olasılık vardır. Örneğin, hayvanın derisini yüzmeniz, derisini yüzmeniz, bağırsaklarını çıkarmanız, taşıma için karkası kesmeniz, ödül parçalarını (kafatası, boynuzlar, dişler) ayırmanız ve gerekirse kampta eti kesip kemiklerinden ayırmanız gerekir. , cildi daha fazla taşıma için hazırlayın (kulaklardan kıkırdağı çıkarın, parmakları, dudakları, burnu tedavi edin) vb. Bugün, çoğu zaman, avcı tüm bu manipülasyonları kupa ile kendi başına yapıyor, bu nedenle işin verimliliği, hızı ve kalitesi ve bonus olarak ruh haliniz, uygun formun seçimine bağlıdır.

Birçok uzman, en uygun kesme bıçağının, küçük, dar kavisli bıçağı ve uçan bıçağı olan bir bıçak olduğunu kabul etmiştir. Bunun tamamen işlevsel olacağını ve çoğunlukla yalnızca karkasların kesilmesi için kabul edilebilir olacağını unutmayın. Bu nedenle hem geçmişte hem de günümüzde pek çok avcı onu avlanmak için kullanıyor. Büyük bıçaklar kamp işleri için kullanıldığı gibi karkasları keserken doğramada da kullanılır. Küçük olanlar kesici olarak kullanılır.

Doğru bıçağı seçmek için 4 noktayı göz önünde bulundurun:

Oyunu bitirmek için mızrağa benzer dar bir bıçak en uygunudur;

Büyük toynaklı hayvanları avlamak için geniş fakat uzun olmayan bir bıçağı olan bir bıçak uygundur;

Deriyi yüzmek için kavisli bıçağı olan bir bıçak ve istenirse yırtmak için bir kanca yararlı olacaktır;

Bir karkası kesmek için uzun bıçaklı bir alet seçin.

Evrensel bir av bıçağının 2 parametresi

Optimum bıçak uzunluğu avcının bireysel tercihlerine bağlıdır. Çalışmanın rahat olması için ortalama 10-15 cm olmalıdır. Seçim yaparken şunlara dikkat edin:

• bıçağın kalınlığı - ne kadar kalınsa bıçak o kadar kötü keser. Yiyecekleri keserken daha fazla çaba sarf edilmesi gerekecektir;

• Bıçak çok yönlülüğü. Kesimin agresifliğini ve kalitesini belirler. İki özelliğiyle öne çıkar: İnce bir bıçakla dipten ayrılma, ürünü zahmetsizce keser ve ince dilimler için bile eşit bir kesim sağlar. Büyük bir bıçak kalınlığı ile kırılır;

Saklamak için doğru bilemeyi ve rahat bir kılıfı bulmanız gerekir. Bıçağı 15-30 derecelik açıyla keskinleştirmek doğrudur. Keskinleştirme sırasında orijinal açıyı değiştirmemek son derece önemli ve zordur. Zanaatkarlar, sanki bıçağı parlatıyormuş gibi, deri bir kemer üzerinde bıçağı "bitiriyor".

Bıçağın paslanmasını önlemek için her kullanımdan sonra iyice yıkanmalı ve silinerek kurutulmalıdır. Bıçağın bakımı için balmumu ve silah yağı kullanılır. Ahşap sapın periyodik olarak keten tohumu yağı ile ovulması tavsiye edilir.

İyi bir av bıçağı kullanışlı ve çok yönlüdür. Ancak bu bıçağı ne için kullanmak istediğinizi anlamanız ve kişisel ihtiyaçlarınıza göre bir bıçak seçmeniz gerekiyor. Danışmanlarımız isteklerinizi dinlemeye ve her türlü soruyu yanıtlamaya ve avlanma için en iyi bıçağı seçmenize yardımcı olmaya hazırdır.

- Arkadaşlarınla ​​paylaş

Kırsal kesimde büyük bir çiftliğin mutlu sahibi olmanız ya da bazen hafta sonunu avlanarak geçirmeyi sevmeniz fark etmez, karkasları kesmek ve derilerini yüzmek için iyi bir bıçak olmadan kesinlikle yapamazsınız. Sonuçta etin tadı ve raf ömrü büyük ölçüde karkasın derisinin ne kadar hızlı ve verimli bir şekilde yüzüldüğüne bağlıdır.

Hayvan leşlerini kesmek için bıçaklar

Kesici bir av bıçağına "deri yüzücü" denir. Kavisli "yukarı uçan" şekli ve bıçağın nispeten küçük boyutunun yanı sıra üzerinde kanı boşaltmak için bir oluğun varlığı ile ayırt edilir. Bütün bunlar sayesinde bıçak, ister büyük bir hayvan ister küçük bir kuş olsun, her türlü kesme göreviyle kolayca baş eder. Esnek ve dayanıklı çelikten yapılmış bıçak, deriyi etten olabildiğince temiz bir şekilde ayırarak kemikleri atlamanıza olanak tanır. Ayrıca deri yüzücü bıçağı deri yüzerken kullanıma uygundur.

Karkasları kesmek için ev tipi bıçaklar ve testereler

Domuz ve sığır karkaslarını kesmek için ev tipi bıçak veya testere kullanmak mantıklıdır. Minyatür bir deri yüzücüden farklı olarak, bu tür bıçakların boyutu çok daha büyüktür: kalın bir omurga ve parmakların kaymasını önleyen bir girintiye sahip güvenilir, dayanıklı bir sap. Çoğu zaman, ev tipi kesme bıçaklarının kulpları, kaynar su ile tekrarlanan işlemlere ve ciddi fiziksel strese dayanabilen dayanıklı plastikten yapılmıştır. Bu tür ürünler için çeliğin kalitesine ilişkin özel gereksinimler de vardır, çünkü karkasları kesmek için kullanılan bıçağın hem esnek hem de dayanıklı olması, ufalanmayı önlemesi gerekir.

Karkasları kesmek için kullanılan testereler manuel (demir testeresi tipi) veya elektrikli (disk veya bant) olabilir. Amaçları, karkası sırt boyunca da dahil olmak üzere yarım karkaslara ayırmak ve büyük parçaları kemiklerle birlikte porsiyonlu parçalara bölmektir.